حبوب الكينوا السوداء والحمراء للتخسيس وطرق تحضيرها

حبوب الكينوا يعود تاريخ زراعتها إلى 3 آلاف سنة، وموطنها الأصلي جبال الإنديز في أمريكا الجنوبية، لقبت الكينوا بأم الحبوب لما تحتويه من فوائد جمة فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية كالبروتين والألياف، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتخفض من ضغط الدم والكولستيرول، وتساعد في اكتساب الوزن الصحي.

حبوب الكينوا للتخسيس

• تحتوي على عناصر غذائية هامة كالألياف الغذائية والبروتين الكامل مما يساهم في الشعور بالشبع لذلك لا تجعل الشخص يتناول الكثير من الطعام مما يساعد في التخسيس.
• تساعد على تسهيل الهضم وأيضًا يتم إضافتها لبعض الأطعمة المصنوعة من اللحوم مما يقلل نسبة الدهون المشبعة التي يتناولها الفرد.
• تساعد الكينوا أيضًا في تقليل امتصاص الجسم للدهون المهضومة وتعمل على تعزيز معدلات حرق السعرات الحرارية.
• لذلك فهي لا تستخدم للتخسيس بطريقة مباشرة لكنها تساعد في فقد الوزن بطريقة أكثر سهولة.

رجيم حبوب الكينوا

بسبب احتواء الكينوا على كمية عالية من الألياف الغذائية لذا فهي تساعد في الشعور بالشبع بشكل سريع مما يقلل من كمية الأطعمة المتناولة، لذا يستحسن أن يتم إضافة حبوب الكينوا إلى وجبتك الغذائية، وإليك بعض الوصفات التي تحتوي على حبوب الكينوا للرجيم:

حبوب الكينوا بالخضار

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خضار حسب الرغبة.
• ربع كوب من صوص الصويا لايت.
• كوب كينوا مسلوقة.

طريقة التحضير

• حضر إناء واسع وضعه على نار متوسطة مع إضافة الزيت واتركه حتى يسخن.
• قم بوضع البصل المفروم مع التقليب لمدة 3 دقائق.
• بعد ذلك ضع الخضار حسب الرغبة مع التقليب لمدة خمس دقائق.
• ثم أضف صوص الصويا والملح مع التقليب.
• قم بإضافة الكينوا التي تم سلقها مع التقليب لمزج المكونات جيدًا، ثم اترك الخليط خمس دقائق أخرى.

طبق الكينوا للرجيم

المقادير

• كوب من الكينوا النيئة.
• 2 كوب ماء.
• ملعقة ملح صغيرة.

طريقة التحضير

• قم بغسل الكينوا تحت الماء لمدة نصف ساعة.
• ضع في إناء على النار الماء والكينوا ونتركها حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم نقلل الحرارة لمدة من 10 – 20 دقيقة.
• نتركها حتى تنضج جيدًا في البخار لمدة خمس دقائق.
• يمكن أن تقدم ساخنة بعد إضافة الملح إليها، أو باردة بعد إضافة بعض الخضراوات المقطعة حسب الرغبة مع الليمون.

حبوب الكينوا السوداء

الكينوا السوداء لديها طعم حلو أكثر من الحمراء والبيضاء، مقرمشة قليلًا عند الأكل، ولديها ميزة جيدة وهي أنها تحافظ على سواد لونها بعد الطهي.

فوائد حبوب الكينوا السوداء

• تعتبر من أهم مصادر البروتين الكامل لأنها تحتوي على العشر أحماض أمينية الأساسية جميعها.
• يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على الوصول للوزن المطلوب وعلاج الإمساك وخفض مستويات الكولستيرول في الدم.
• يعتبر مصدر هام لحمض الفوليك وهو ضروري لصحة الكبد والبشرة والجهاز العصبي، وأيضًا مهمة جدًا للحامل وفي فترة المراهقة، فالكينوا السوداء تحتوي على 20% من اجمالي حمض الفوليك المستهلك خلال اليوم للفرد.
• يحتوي على الأنثوسيانين وهو يعتبر أحد مضادات الأكسدة والدليل عليه هو لون الكينوا الأسود، يعمل على حماية الجسم من الشوارد الحرة وأيضًا يمنع من الأمراض المزمنة ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

حبوب الكينوا الحمراء

هي أكثر صلابة من الكينوا البيضاء ولكن بالمقابل لديها مذاق أفضل منها، الكينوا الحمراء هي الأنسب لعمل سلطة الكينوا الباردة من حيث الطعم.

فوائد حبوب الكينوا الحمراء

1. لديها نفس فوائد حبوب الكينوا السوداء فهي أيضًا تحتوي على نسبة عالية من الألياف الهامة للوصول للوزن المثالي والتي تعالج العديد من الأمراض مثل الإمساك.
2. تحتوي على نسبة جيدة من الحديد اللازم لنقل الأكسجين لجميع خلايا الجسم، فإذا قلت نسبته أصيب الشخص بفقر الدم والذي هو في غنى عنه.
3. أيضًا تعتبر بروتين كامل لاحتوائه على 10 أحماض أمينية أساسية يحتاجها الجسم.
4. تحتوي على الزنك الذي يساعد على عدم تراكم الدهون في منطقة البطن والأرداف والذي هو أيضًا مهم لجهاز المناعة للفرد.

هل حبوب الكينوا تسمن

• بشكل عام فإن تناول كميات كبيرة من الأطعمة يساهم في تكوين الدهون تحت الجلد حتى لو أن هذا الطعام يستخدم للتخسيس، ولكن كل نوع من الطعام يحتوي على نسبة محددة من السعرات الحرارية وكل شخص يحتاج إلى كمية معينة من السعرات الحرارية خلال اليوم لتمده بالطاقة اللازمة للقيام بأنشطته اليومية.
• فمثلا بالنسبة لحبوب الكينوا إذا كان يحتوي الكوب المطبوخ من الكينوا على 222 سعر حراري مع إضافة بعض الخضراوات والصوص الذي يعطيه طعم يمكن أن نعتبر أن الكوب أصبح يحتوي على 300 سعر حراري وهذا تقريبيًا يعتبر سدس المتوسط من كمية السعرات الحرارية اللازمة لكل فرد خلال اليوم.
• لهذا يمكن اعتبار تلك الكوب من حبوب الكينوا بمثابة وجبة كاملة للفرد لكن عند الإكثار من تناولها بجانب الوجبات الأخرى والوجبات الخفيفة بالتأكيد سوف يساعد هذا على الإصابة بالسمنة، لكنها لا تصيب بالسمنة مباشرةً ولا تساهم بشكل قريب في زيادة الوزن.

اقرأ المزيد: كيفية استعمال الحلبة لزيادة الوزن في اسبوع

تحضير حبوب الكينوا

برجر الكينوا بدون استخدام اللحوم

المكونات

• نصف كوب من حبوب الكينوا.
• 1 كوب ماء.
• القليل من الملح.
• فاصوليا حمراء مطهية ومهروسة جيدا.
• القليل من الشطة.
• ملعقة من صوص الصويا.
• رشة كمون.
• بيض.
• بصلة.
• فص ثوم.
• ملعقة زيت.

طريقة تحضير برجر الكينوا بدون استخدام اللحوم

• نضع حبوب الكينوا والماء معًا في إناء ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة ثم نخفضها قليلا ونتركه حتى ينضج جيدًا.
• نقوم بتشويح البصلة بعد فرمها مع الثوم في الزيت ثم نتركه يبرد.
• نضع الفاصوليا الحمراء بعد طهيها جيدًا وهرسها ونخلطها جيدًا مع المكونات.
• تشكل العجينة على هيئة دوائر مثل البرجر ويتم رصها في صينية مفروشة بورق زبدة.
• نقوم بإدخالها الفرن في درجة حرارة 160 درجة لمدة 8 دقائق لكل جانب.
• يتم تقديمها مع صوص الصويا والزبادي.

شوربة الكينوا بالكريمه والجزر

المكونات

(كوب ونصف من حبوب الكينوا + كوب من الجزر المبشور + بصلتان مفرومتان جيدا + 50 جرام من الزبدة + ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كوب من الكريمة + 2 كوب من الماء + ملح + فلفل + نصف كوب من الشبت المفروم).

الخطوات

• في إناء يتم وضع البصل المفروم والجزر المبشور مع الزبدة والزيت مع التقليب حتى تذبل قليلًا.
• قم بإضافة حبوب الكينوا بعد غسلها جيدا بالماء ثم نصفيها ونقلبها قليلًا مع البصل والجزر.
• ثم نضيف الماء على الخليط ونتركه حتى يغلي جيدًا.
• نقوم بإضافة الملح والفلفل عليهم حسب الرغبة.
• نضيف الشبت ونتركه يغلي وينضج جيدًا، وقبل الرفع من على النار بـ5 دقائق نقوم بإضافة الكريمة.
• يتم تقديمه ساخنًا مع الخبز.

اقرأ المزيد: وصفات لتخسيس البطن والأرداف بسرعة